Kitâb-ı Me'kûlât: Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
- Spil'in Çocukları
- 1 gün önce
- 1 dakikada okunur
Kitâb-ı Me'kûlât (Yiyecekler Kitabı) kitabı Osmanlı dönemine ait yemek ve hastalıklara karşı ilaç olarak kullanılacak şerbet ve macun tarifleri içermektedir.
Bir harfin yanlış yazılması sonucu yanlış rafta yıllarca beklemiş, yemek araştırmalarına girememiştir. Yakın zamanda bulunup incelenmiş, günümüz Türkçesiyle yeniden yazılmış ve basılmıştır.
İmlâ ve dil özellikleri incelenerek 16. yüzyılda Manisa Sarayı'nda yazıldığı tahmin edilmektedir. İmlâ ve dil özelliklerinin yanı sıra yapılan hatalar ve düzensizlikler yeterli eğitimi almamış birine ait olduğu düşündürmektedir. O dönemde eğitim almanın günümüze göre zor ve belli bir sınıfa ait olduğunu düşünürsek halktan kendini yetiştiren biri olduğunu düşünebiliriz. Üstelik sıkça yerel ağız ve yerel kelimeler kullanması bu fikri güçlendirmektedir.
Başlıklar kırmızı mürekkeple sonradan yazılmış, bazıları siyah mürekkeple hareketlenmiş, bazı yerlerde iyice sıkıştırılmış, kaydırılmış, düzeltmek için işaretler koyulmuştur
Yazarı ve yayın yılı bilinmemektedir.
Kitâb-ı Me'kûlât kitabı Manisa İl Halk Kütüphanesinde kayıtlıdır.
Prof. Dr. Günay Kut'un hazırladığı kitap, İletişim Yayınları'ndan çıkmıştır.
Kaynaklar:
Yorumlar