Plakous

PLAKOUS (Ballı Susamlı Çörek)

Plakous

Malzemeler

• 1 yumurta

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1 su bardağı yoğurt

• 4 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 4 yemek kaşığı sirke

• 500 gr bal

• Susam

Yapılışı

1. Hafif mayalı bir hamur yapılır.

2. Hazırlanan hamur elde yuvarlanarak tepsiye dizilir ve fırında pişirilir.

3. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra çörekler bala sonrasında susama batırılır.

4. İsteğe göre üzerine tarçın serpilebilir.

Pilakous Antik Yunan'da genellikle dini törenlerde ve kutlamalarda sunulurdu. Tarif antik dönem araştırmalarından bulunup reçetelendirilmiştir.

Tarif, Gizem Tarım ve Hacer Gündüz Uysal'ın hazırladığı Manisa Antik Dönemden Cumhuriyete Aperatif Menü'den alınmıştır.

Lydia Krallığının başkenti olan Sardes kenti, Manisa Salihli ilçesinde yer alır. Sardes Antik kentinin UNESCO Dünya Mirası Listesi’ne girmesinin ardından antik dönemde tüketilen ürünlerden oluşan aperatif bir menü çalışması yapıldı. Araştırmacıların notlarından kaydedilen dönemin ürünleri Manisa yöresel ürünleriyle tekrar yapıldı.

Hazırlayan: Gizem Tarım

Menü Çalışması ve Sunumu: Gizem Tarım & Hacer Gündüz Uysal

Menü Araştırması: Manisa Büyükşehir Belediyesi Kültür Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Turizm Şube Müdürlüğü, Turizm ve Tanıtım Ekibi tarafından Antik dönem yiyecekleri araştırması çeşitli kaynaklardan araştırılmış ve sunulmuştur. Katkılarından dolayı Sanat Tarihçisi Mahmut Güngör, Sanat Tarihçisi Selda Yağcı, Arkeolog Zeliha Alkan, Arkeolog İlke Ergenç’ e teşekkür ederiz.

Reçetelendirme Menünün reçetelendirilmesi ve sunum çalışmaları Taşfabrika Restaurant Şefi Hacer Gündüz Uysal ve Manisa Gastronomi Derneği Başkanı, Giritligil Otel Müdürü Gizem Tarım tarafından gerçekleştirilmiştir.