top of page
  • Yazarın fotoğrafıSpil'in Çocukları

Kavun Çekirdeği Şerbeti: Sübye

Sübye nedir, nasıl yapılır?

Sübye, sübiye ve subya olarak da bilinir. Manisa ve İzmir bölgesinde yapılan günlük tüketilen bir içecektir.

Sübye

Kavunun kurutulan çekirdekleri dibekte dövülür, şekerle tatlandırılır, hamur haline getirilir. Bu hamur, sübye olacağı zaman suyla karıştırılır, süzülür, soğuk soğuk içilir. Yaz günlerinin ferahlatıcısıdır. Modern günlerde dibek yerine kesici bir makine kullanılabilir. İçine su koymadan buzdolabında saklayabilirsiniz, su eklerseniz, birkaç günde tüketilmesi gerekir.


Kavun çekirdeklerinin kurutulması gerektiğinden ve bu bölgede kavun yaz sonuna doğru olduğu için, sübyelik kavun çekirdekleri bir sonraki seneye hazırlanır.

Eğer güzel bir Kırkağaç kavunu bulursanız, çekirdeklerini kurutup kış boyunca saklayın. Seneye yaz, serin serin içersiniz.


Sübye aslen bir Yahudi içeceğidir, zamanında Manisa ve İzmir yöresinde çokça Yahudi yaşar. Gıda krizi, su krizi, ekonomik kriz, politik kriz gibi bu dönemlerde sıkça karşımıza çıkan sorunlar nedeniyle Avrupa’nın güneyine mesela İspanya’ya göçen Yahudilerin mirası olabilir.


Sübye için kuru kavun çekirdeği şerbeti diyebiliriz.


Kavunun taze çekirdeğinden yapılan içecek sübye değildir, kavun çekirdeği sütüdür.


Sübye, tekil içilebileceği gibi, dondurması ve alkollü kokteyli de yapılabilir.


Comments


bottom of page